Ingredients
Scale
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 1 Packung (ca. 250 g) Filoteigblätter (ca. 8–10 Blätter)
- 200 g Crème fraîche oder Frischkäse
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 100 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei (Größe M), verquirlt (zum Bestreichen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Lachsfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Crème fraîche, dem gehackten Dill, dem Zitronenabrieb und -saft vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Eine Arbeitsfläche mit Backpapier belegen. Die Filoteigblätter ausbreiten und acht Blätter übereinanderlegen, wobei jedes Blatt großzügig mit der geschmolzenen Butter bestrichen wird. Die Lachsfüllung mittig auf der unteren Teigschicht platzieren, dabei einen Rand von ca. 5 cm freilassen.
- Step 3: Die restlichen Filoteigblätter (4-6 Stück, je nach Packung) ebenfalls nacheinander mit Butter bestreichen und über die Füllung legen. Den Rand der Pastete zusammenfalten, andrücken und mit dem unteren Teigrand versiegeln, um eine runde Pastete (Pithivier-Stil) zu formen.
- Step 4: Die Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie goldbraun wird, und mit einem scharfen Messer vorsichtig eine kleine Dampföffnung in die Mitte schneiden.
- Step 5: Die Lachs-Filoteigpastete für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung gar ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Notes
- Bewahren Sie Reste gut abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank auf; der zarte Lachs schmeckt am besten, wenn er schnell verzehrt wird.
- Für ein knuspriges Ergebnis die Pastete im Backofen bei etwa 160°C Umluft vorsichtig aufwärmen, bis die Füllung heiß ist – die Mikrowelle macht den Teig leider matschig.
- Ein leichter Begleiter ist ein knackiger Salat mit einer frischen, säuerlichen Vinaigrette oder etwas Rucola, um die Reichhaltigkeit der Pastete auszugleichen.
- Damit der zarte Filoteig beim Arbeiten nicht reißt, decken Sie die unbenutzten Blätter stets mit einem leicht feuchten Küchentuch ab und arbeiten Sie zügig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 180g)
- Calories: 385
- Sodium: 173mg
- Fat: 18.3g
- Saturated Fat: 6.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.4g