Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 120 g kalte Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Himbeermarmelade (passiert)
- 100 g zarte Haferflocken
- 150 ml Ananassaft (ungesüßt)
- 50 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, braunen Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles zügig zu einem groben Streuselteig verkneten.
- Step 2: Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Streuselteiges auf den Boden der Form drücken, sodass eine feste Basis entsteht. Die Basis für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- Step 3: Währenddessen die Himbeermarmelade kurz erwärmen, damit sie sich leicht verstreichen lässt. Die Marmelade nach dem Vorbacken gleichmäßig auf dem warmen Boden verteilen.
- Step 4: Für das Topping die Haferflocken mit dem Ananassaft vermischen und kurz (ca. 5 Minuten) quellen lassen. Den restlichen Streuselteig unter die Haferflocken-Ananas-Mischung heben und leicht verrühren.
- Step 5: Die Haferflocken-Masse gleichmäßig über der Marmeladenschicht verteilen. Die Riegel für weitere 20–25 Minuten backen, bis das Topping goldbraun und leicht knusprig ist.
- Step 6: Die Himbeerriegel vollständig in der Form abkühlen lassen, da sie sonst leicht zerfallen. Vor dem Servieren in rechteckige Riegel schneiden und optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Die Riegel bleiben in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und schnittfest.
- Für eine zartere Textur die gekühlten Riegel 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur genießen.
- Besonders gut harmonieren die fruchtigen Riegel mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis.
- Für perfekt geformte Riegel ist Geduld gefragt: Lassen Sie die Himbeerriegel unbedingt vollständig in der Form abkühlen, da sie sonst beim Schneiden leicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 75 g)
- Calories: 190
- Sodium: 50mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 5.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g